Cara membuat Songkolo Begadang

     Songkolo Bagadang adalah makanan khas Bugis Makassar di Sulawesi Selatan. Songkolo adalah beras ketan yang diolah dengan cara dikukus atau direbus kemudian disajikan dengan taburan kelapa yang gurih dan manis dengan pendamping ikan asin dan sambal tumis. Biasanya dikemas menggunakan daun pisang. Di Makassar, makanan ini biasanya dijual pada saat mulai malam sampai pagi hari. Sesuai namanya ”Bagadang” (begadang), makanan ini dikonsumsi pada malam hari oleh para penjelajah malam seperti pekerja malam atau orang-orang yang aktivitasnya di malam hari. Mulai dari tukang becak, tukang ojek, mahasiswa yang punya kegiatan malam di kampus, dan pekerja kantoran yang sekadar pesan dan bungkus untuk dibawa pulang.

Bahan Songkolo :

• 3 ltr Ketan putih/hitam
• 2 btr kelapa, parut, peras, ambil santannya.
• 1 sdm garam.

Cara membuat :
Ketan direndam selama 1-2 jam, kemudian dicuci bersih, masukkan dalam panci kukusan,kukus sampai setengah matang. Keluarkan, dalam wadah, Tuangi  santan, aduk sampai santan merata, kukus kembali hingga masak.

Bahan Serundeng :

•  2btr kelapa, parut
• 10 siung Bawang merah
• 7 siung Bawang putih
• 2 sdm Ketumbar
•  1 sdt Garam
• l lembar daun salam
• Gula merah secukupnya.

Cara membuat :
Haluskan bawang merah dan bawang putih, masukkan ketumbar dan garam.
Campur semua bahan yang telah dihaluskan dengan kelapa parut, aduk di atas wajan hingga tercampur rata, masukkan daun salam,sangrai, aduk terus hingga matang.

Bahan Sambel tumis :
•    I0 bh Cabe merah besar
•    15 bh Cabe rawit (atau sesuai selera)
•    5 bh tomat
•    2 bh terasi udang
•    7 btr kemiri
•    1 sdt garam
•    3 lbr daun salam

Cara membuat :
Haluskan semua bahan menggunakan blender, kecuali daun salam.
Siapkan pan, masukkan minyak secukupnya, Tuangkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, tumis hingga berubah warna.

Cara penyajian. 

Cetak ketan di dalam mangkok kecil, letakkan di atas daun pisang atau piring, tambahkan serundeng dan sambal. Jika suka, tambahkan lauk ikan teri atau ikan asing yang digoreng.