Cara Membuat Kalio Daging

 Kalio daging adalah sebuah gulai yang terbuat dari daging sapi yang dimasak bersamaan bumbu rempah-rempah dan cabai.

BAHAN :

• 1/2 kg daging sapi
• 10 buah kentang
• 1 butir kelapa
• 1/4 gelas minyak goreng

BUMBU :

• 10 buah bawang merah
• 1 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 1/2 batang sereh
• 15 buah lombok merah
• 2 lembar daun jeruk purut
• 5 biji kemiri
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh jintan
• 4 mata asam
• 1 potong laos
• 2 sendok makan garam

CARA MEMASAK KALIO DAGING SAPI SPESIAL :

1. Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.
2. Semua bumbu-bumbu digiling halus.
3. Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbubumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.
4. Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.
5. Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.
6. Jika sudah matang, lalu sajikan.

Cara Membuat Gulai Itiak

     Gulai Itiak adalah makanan yang terbuat dari daging bebek yang kemudian dicampur dengan bumbu rempah-rempah yang khas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

1. 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian
2. 100 ml Minyak goreng
3. 1 liter air
4. 2 sdm air asam jawa
5. 1 sdt garam
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang serai, memarkan
9. 1 lembar daun kunyit
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 2 buah tomat hijau, iris tipis
12. 2 sdt garam
13. 1 sdm gula pasir
14. ½ sdt lada bubuk

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 150 gr cabe hijau keriting
• 100 gr cabe hijau besar

Cara Membuat  Masakan Gulai Itiak Lado Mudo yang Sangat Lezat :

1. Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit
2. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan
3. Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan Bebek yang sudah dipanggang da air.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk, bila suka tambahkan penyedap
5. Masak hingga kuah menyusut dan bebek empuk.
6. Masakan Gulai Itiak Lado Mudo yang Sangat Lezat siapdisajikan.

Cara Membuat Sala Lauak

    Sala laulak adalah gorengan berbentuk bulat yang terbuat dari yang terbuat dari bahan ikan asin yang dihaluskan dan dicampur bersama adonan tepung beras yang dibumbui bawang putih dan ditambahi penyedap rasa.

Bahan-bahan :

•    500 gram tepung beras 
•    50 gram ikan teri kering
•    1 ruas jempol jahe
•    1/2 ruas jempol kunyit
•    3 siung bawang merah
•    2 siung bawang putih
•    1 sendok makan cabe giling halus
•    garam halus secukupnya
•    1 liter air mendidih kurang lebih
•    daun kunyit ukuran sedang 1 lembar
•    secukupnya minyak sayur untuk menggoreng

Langkah Pembuatan Sala Lauak  :

•    Siapkan semua bumbu 
•    Bersihkan ikan teri.
•    Giling halus teri, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. 
•    Iris halus daun kunyit.
•    Sangrai tepung beras dengan api kecil kurang lebih 10 menit, 
•    Aduk terus jangan sampai tepung hangus. 
•    Setelah tepung agak masak masukkan garam dan daun kunyit.
•    Setelah tepung disangrai matikan api 
•    Angkat dari kompor.
•    Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, cabai giling, 
•    Ditambah dengan air yang mendidih, 
•    Aduk rata sampai adonan tercampur rata.
•    Jumlah air tidak bisa dipastikan jadi kira-kira adonan jangan sampai terlalu lembut atau
     basah,yang penting adonan sudah bisa dibulat-bulatkan.
•    Bulat-bulatkan adonan (ukuran sesuai selera)
•    Goreng sala lauak dengan minyak yang banyak dan api sedang.
•    Jika sudah matang angkat sala lauak tersebut biasanya berwarna kuning-kuningan              cerah
•    sala lauakpun siap di hidangkan.

Cara Membuat Dendeng Balado

 Dendeng balado merupakan irisan daging yang tipis yang kemudian disiram dengan cabai merah.

Bahan dan Resep Dendeng Balado Padang :

1. Bahan utama yang digunakan adalah 1 kg daging sapi kualitas bagus. Gunakan bagian sapi has dalam atau bagian lain yang mempunyai kandungan lemak sedikit. Rebus daging sampai mendidih untuk menghilangkan kotoran sehingga tidak perlu dicuci dan kemudian tiriskan sebentar.
2. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung. Kupas kulitnya dan pukul pukul kasar (geprak) 3 pcs bawang untuk rebusan dan sisanya dihaluskan untuk rendaman daging supaya lebih meresap.
3. Buah pekak kurang lebih 3 pcs saja.
4. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 3 siung. Kupas kulitnya dan haluskan untuk bahan rendaman.
5. Lada putih halus atau bubuk kurang lebih sebanyak satu sendok keci untuk bahan rendaman.
6. Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh saja untuk bahan rendaman. Haluskan.
7. Garam dapur beryodium secukupnya untuk bahan rendaman.
8. Gula pasir putih secukupnya untuk bahan rendaman.
9. Air bersih secukupnya untuk merebus daging dendengnya dan untuk membuat bumbu rendamannya.
10. Buah cabai merah besar sebanyak 3-4 pcs. Cuci bersih dan belah dua untuk dibuang isinya dan tumbuk tumbuk kasar (bumbu balado).
11. Buah cabai keriting 5-8 pcs atau sesuai selera. Cuci bersih dan tumbuk tumbuk kasar  (bumbu balado).
12. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja (bumbu balado).
13. Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 3 pcs (bumbu balado).
14. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8-9 siung. Kupas kulitnya dan iris tipis tipis (bumbu balado).
15. Air asam kurang lebih sebanyak dua sendok makan saja untuk campuran bumbu baladonya (terbuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air).
16. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging dendeng dan menumis bumbu balado.

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Enak Renyah :

• Langkah pertama adalah membuat dendeng daging sapinya.
• Siapkan panci lagi dan isi dengan air bersih secukupnya. Masukkan lada putih sebanyak 1 sendok teh, bawang putih yang sudah digeprak, garam secukupnya dan buah pekaknya. Aduk aduk sebentar supaya semua bahan tercampur rata.
• Masukkan daging sapi yang sudah direbus sebelumnya ke dalam panci di atas. Rebus daging sapi sampai empuk sambil di bolak balik. Angkat daging dan tiriskan setelah matang lalu potong potong sesuai selera. Cara memotong daging yang benar adalah mengikuti alur serat dagingnya.
• Sambil menunggu daging dendeng diaatas matang, kita bisa menyiapkan bahan untuk rendaman dagingnya.
• Ambil satu wadah lagi agak besar dan masukkan bumbu bumbu halus untuk bahan rendamannya (bawang putih, bawang merah, ketumbar, air asam dan lada putih).
• Tuang air secukupnya dan aduk aduk semua bahan supaya tercampur rata.
• Tambahkan garam dapur dan gula pasir secukupnya dan kemudian aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata.
• Ambil daging yang sudah dipotong potong dan pukul pukul sedikit dengan benda tumpul supaya lebih empuk dan bentuknya agak melebar dan pipih.
• Masukkan daging diatas ke dalam wadah bumbu rendaman sampai semua bagian tertutup air. Diamkan selama kurang lebih 50-60 menit supaya bumbu meresap ke dalamnya.
• Setelah direndam goreng daging diatas ke dalam wajan yang berisi minyak banyak dengan api sedang sampai daging berwarna agak kehitaman (jaga jangan sampai hitam hangus). Angkat setelah matang dan tiriskan. Ulangi untuk semua daging.
• Langkah kedua adalah membuat bumbu baladonya.
• Siapkan wajan dengan api kecil sedang dan beri minyak secukupnya (kurang lebih sebanyak 6-7 sendok makan).
• Masukkan bawang merah yang sudah diiris dan tumis sampai matang.
• Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah di tumbuk/uleg kasar, garam dapur beryodium, air asam dan daun jeruknya.
• Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
• Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu baladonya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bumbu tercampur rata.
• Angkat dan hidangkan dendeng baladonya.

Cara Membuat Sate Padang

    Sate Padang adalah makanan tradisional Sumatera yang terbuat dari daging dan dibumbui dengan bumbu yang khas.

Bahan - bahan:

• 1/2 kg daging sapi yang dipotong-potong menjadi beberapa bagian
• 1 lidah sapi yang juga dipotong-potong menjadi beberapa bagian
• 1 batang serai yang telah dimemarkan
• 2 cm jahe yang dimemarkan
• 2 cm lengkuas yang dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 50 gram tepung beras yang dilarutkan menggunakan sedikit air

Bumbu yang harus dihaluskan terlebih dahulu:

• 4 cabai merah kering
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar yang telah disangrai (digoreng dalam wajan tanpa minyak)
• 5 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan pelangkap:

• Lontong atau ketupat
• Bawang goreng sebagai taburan di atas sate
• Daun pisang untuk penyajian sate Padang di piring

Langkah-langkah membuat sate padang:

1. Rebuslah daging sapi yang akan dipakai hingga dagingnya empuk dengan semua bumbu yang telah dihaluskan, kecuali tepung beras.
2. Siapkan beberapa tusuk sate. Lalu tusukkan beberapa daging sapi yang telah dipotong-potong kecil seukuran sate.
3. Oleskan sedikit minyak goreng pada sate tersebut, kemudian bakar sebentar. Lalu sajikan bersama kuahnya di atas piring yang telah diberi alas daun pisang. Hidangkan dengan ketupat atau lontong.

Cara membuat kuah sate Padang:

1. Didihkan sisa kaldu dari hasil rebusan daging sapi sedikit saja, sekitar 500 ml.
2. Tambahkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Aduklah sampai semua bahan merata dan berubah jadi kental. Siramkan ke atas sate Padang sobat.

CARA MEMBUAT GULAI TAUCO

      Gulai Tauco adalah menu khas minang dimana saat memasaknya kuah santan ditambahkan Tauco. Gulai tauco terbuat dari udang, buncis, dan tahu yang dimasak dengan bumbu dan tauco sehingga akan menciptakan citarasa gurih dan sedap yang nikmat. 

  

Bahan-bahan

• 200 gr udang, kupas sisakan ekor
• 100 gr buncis, iris tipis
• 5 buah tahu coklat/kulit, iris tipis
• 5 sdm Tauco
• 500 ml santan
• 1 batang sereh, ambil bagian putih lalu mrmarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• Penyedap secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu irisan

• 10 buah cabe hijau, iris tipis
• 2-4 buah cabe rawit, iris tipis
• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah tomat, iris tipis

Cara membuatnya : 

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu irisan dengan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas sampai harum kemudian masukan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Setelah udang berubah warna masukan santan dan tauco, aduk terus agar tidak pecah.
3. Masukan tauco, garam, gula, lada dan penyedap, masak hingga mendidih
4. Tetrakhir masukan tahu dan buncis. Masak hingga kuah menyusut dan berminyak.
5. Sajikan.

CARA MEMBUAT TEH TALUA

Teh Talua atau teh telur adalah minuman khas sumatera barat yang merupakan menu wajib di warung tradisional maupunrestoran padang. Minuman ini terdiri dari campuran teh, gula dan telur dan sedikit perasan jeruk nipis. Telur yang digunakan biasanya adalah telur ayam kampung. Teh talua biasanya diminum oleh para petani yang hendak meladang, sebagai penambah stamina kerja.

Bahan Teh Talua :

1. 1 kuning telur ayam kampung atau bebek
2. 2-3 sdm gula pasir, atau sesuai selera
3. Teh bubuk
4. 1 iris jeruk nipis

Cara Membuatnya  :

1. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang dan berwarna pucat.
2. Seduh teh dengan air mendidih. Buat teh yang cukup kental.
3. Tuang ke dalam kocokan telur dan gula yang sudah mengembang tadi.
4. Bubuhi perasan air jeruk nipis secukupnya untuk menawar bau anyir dari telur.
5. Teh telur siap dihidangkan pada pagi atau malam hari.